Оладьи на кефире с зеленым. Оладьи на кефире с зеленым луком. Видео рецепт «Оладьи на кефире»

На завтрак для своих домочадцев я испекла оладушки на кефире с вареным яйцом и зеленым луком. Они получились очень вкусные, румяные, пышные и, невероятно, нежные на вкус. Предлагаю кулинаркам пополнить свою копилку еще одним простым рецептом приготовления не сладких оладий из доступных ингредиентов, а пошагово сделанные фото просто проиллюстрируют приготовление.

Нам понадобится:

• яйца – 4 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• простокваша или кефир – 300 мл;
• соль поваренная – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• зеленый лук – 1 пучок;
• мука – 250 гр.

Как приготовить оладушки на кефире с вареным яйцом и зеленым луком

В самом начале рецепта позволю себе дать хозяйкам небольшой совет. Чтобы оладьи были красивыми и пышными для теста лучше использовать слегка перекисший кефир или простоквашу. Если эти кисломолочные продукты у Вас свежие, то можно перед приготовлением оладий подержать их пару-тройку часов без холодильника.

И так начинаем готовить и сначала нам нужно три куриных яйца отварить вкрутую. Каждая хозяйка знает, как это сделать. Яйца охлаждаем в ледяной воде и удаляем скорлупу. Затем, белок и желток мелко-мелко рубим ножом.

Зеленый лук нужно вымыть под проточной водой и чтобы лишняя влага не попала в тесто промакиваем каждое перышко лука бумажным полотенцем.

Затем, перья лука, тоже, мелко нарезаем.

В большую миску выливаем кефир или простоквашу, вбиваем оставшееся сырое яйцо, добавляем соль, сахар и соду.

Все ингредиенты будет легко перемешать с помощью вилки.

Добавляем в тесто для оладий муку. Кстати, не забывайте, что муку желательно просеять через сито. Эта нехитрая манипуляция поможет избавиться от комочков при замешивании теста и сделает наши оладушки еще пышнее.

Посмотрите, после вымешивания тесто получилось на первый взгляд жидковатое, но не забывайте, мы будем еще добавлять ингредиенты.

Оставляем тесто в теплом месте отдохнуть на полчаса.

В емкость с тестом высыпаем нарезанные лук, вареное яйцо и перемешиваем хорошенько.

Вот теперь, тесто для оладушек получилось нужной густоты и мы можем приступать к выпечке.

Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и выкладываем ложкой оладушки так, чтобы они друг к дружке не прикасались.

Выпекаем наши с каждой стороны по три минуты на среднем огне.

В процессе жарки оладушки впитывают в себя большое количество растительного масла, которое для организма вовсе не полезно. А избавиться от лишнего жира нам помогут бумажные полотенца, нужно просто выложить на них уже поджаренные оладьи.

Оладьи на простокваше или кефире с зеленым луком и вареным яйцом, как я и обещала, получились симпатичные, румяные, пышные и очень вкусные.

Причем, когда оладушки полностью остынут, они становятся, только вкуснее.

Какой оладушек внутри Вы можете посмотреть на этом фото.

Ну и конечно же, помним, что наши вкусные оладушки лучше всего подать к столу со свежей сметаной.

Оладьи на кефире никогда не приедаются! Ведь они всегда получаются разными.

Чтобы оладьи получились пышными, в тесто нужно добавить соду, которая его хорошо разрыхлит.

Если вы хотите придать оладушкам пикантности, то добавьте в них репчатый лук. Оладьи приобретут приятный аромат, но луком пахнуть не будут! Но чтобы лука не было видно, и он не хрустел на зубах, его нужно хорошо измельчить в блендере.

Для приготовления луковых оладий на кефире вам потребуется:

• два полных стакана муки;
• два яйца;
• две небольших луковицы;
• 400 мл кефира;
• 5 граммов соды;
• 2 грамма лимонной кислоты;
• 10 граммов сахара;
• 8 граммов соли;
• подсолнечное масло для жарки.

Рецепт как приготовить оладьи на кефире с репчатым луком

В миску с высокими краями положите яйца, сахар и соль.

Яйца взбейте миксером до обильной пены.

Кефир слегка подогрейте и вылейте в яичную смесь.

Лук порежьте, сложите в блендер и измельчите до консистенции пюре.

Соедините измельчённый лук с жидкими ингредиентами.

Смесь перемешайте и насыпьте в неё муку. Добавьте соду и лимонную кислоту.

Замесите тесто, которое не должно растекаться в миске. Оставьте его минут на пять для набухания клейковины и появления небольших пузырьков.

Затем налейте на сковороду масло, чтобы оно полностью покрыло дно, и начинайте жарить оладушки.

Оладьи готовьте под крышкой на среднем огне, обжаривая с обеих сторон до светло-золотистой корочки.

Выложите оладушки на бумажные салфетки для стекания жира. Когда оладьи немного остынут, подайте к столу.

Шаг 1: подготавливаем зеленый лук.

Шаг 2: готовим жидкое тесто на кефире с луком.

Шаг 3: жарим оладьи на кефире с зеленым луком.

Шаг 4: подаем оладьи на кефире с зеленым луком.

- – Луковое тесто можно комбинировать, добавляя в него тушеные грибы, шкварки, перемолотое отварное мясо или свежую зелень укропа и петрушки.

- – Вы можете усилить аромат теста, добавив в него такие специи как черный молотый перец, душистый молотый перец, молотый кориандр, чесночный порошок.

- – Оладьи получаться более вкусные, если жарить их на сливочных жирах, например на маргарине или сливочном масле.

- – Перед тем как соединять муку с жидкими ингредиентами обязательно просейте ее через сито с мелкой сеткой. Во время просеивания мука насыщается кислородом, сушиться и разрыхляется, что очень скажется на ваших готовых мучных изделиях, с просеянной муки они получаться более воздушные!

Пошаговые рецепты приготовления творожных, тыквенных и пряных оладий с зелёным луком на кефире

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

9 гр.

Углеводов

223 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт оладий с зелёным луком на кефире

Оладьи получаются пышными и нежными. Одно из условий приготовления такой выпечки - добавление разрыхлителя в тесто. Это может быть обычная сода или специальный порошок, возможно использование дрожжей. Но для последних в тесто обязательно нужно положить чуток сахара или мёда. Несмотря на то, что оладушки с луком выйдут не сладкие, активность дрожжей в сладковатой среде обеспечит рыхлость и пышность теста.

Зелёную начинку в оладьях допустимо добавлять прямо в тесто или в качестве пирожковой начинки в середине каждого изделия. Подаются такие несладкие оладьи со сметанными или сырными соусами.

Ингредиенты:

• стакан нежирного кефира;
• 3 ст. л. сухой манки;
• одно яйцо;
• стакан муки из пшеницы;
• 5-6 г соды;
• пару перьев зелёного лука;
• несколько листиков мяты;
• четверть ч. л. соли;
• 50 мл масла подсолнечного.

Пошаговый рецепт оладий с зеленым луком на кефире

Всю зелень - лук и мяту переберите и промойте. Выложите на полотенце для обсушивания. Затем нарежьте или прокрутите в блендере до состояния пюре.

Смешайте зелёную кашицу с кефиром, манкой и яйцом. Подсолите и взбейте миксером несколько секунд. Добавляйте муку, соду и немного подсолнечного масла. Взбивайте ещё 8-10 секунд.

Прогрейте сковороду или блинницу с маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями по 40-50 г и формируйте кругляши. Первая партия всегда печётся дольше, так как сковорода не полностью ещё не нагрета. Но второй заход выпекания оладий пойдёт быстрее. Как только низ подпёкся, переворачивайте оладушки и пеките дальше. Так расходуйте всё тесто.

Периодически подливайте по чуть-чуть свежего масла в сковороду. Вместе с зеленью лука можете добавить в тесто любые свежие листочки пряных трав. Подойдёт не только свежая, но и сушёная или быстрозамороженная трава.

Вариант 2: Быстрый рецепт оладий с зелёным луком на кефире

Этот рецепт без яиц. Но с использованием банана в качестве связующего продукта. Для ускорения готовки смешивайте ингредиенты блендером или миксером. Так дело пойдёт значительно быстрее.

Ингредиенты:

пол стакана кефира;

две ст. л. творога;

пучок зелёного лука;

один спелый банан;

пакет рыхлителя для теста;

стакан муки;

50-60 мл растительного масла.

Как быстро приготовить оладьи с зеленым луком на кефире

Промойте перья лука и нарежьте их тонкими кружочками. При желании можно немного потолочь его для мягкости. Пока оставьте в стороне до готовности теста.

Очистите банан (если возьмёте маленькие сортовые бананы, нужно будет два или три фрукта) и пробейте блендером до пюре. То же самое можно сделать обычной столовой ложкой или толкушкой, но процесс пойдёт дольше. Смешайте массу с кефиром и яйцом. Добавьте творог с солью и снова поработайте немного блендером. Добавляйте рыхлитель для теста и муку. Перемешивайте или взбивайте - тесто должно быть пышным и нежным.

В готовое тесто засыпьте зелень лука и перемешайте ложкой.

На широкую сковороду наливайте масла и ставьте на плиту. Когда масло достаточно нагреется, выкладывайте тесто порционно на определенном расстоянии друг от друга.

Поджаривайте оладьи с двух сторон, а затем укладывайте на бумажные салфетки. Так с них уберётся весь лишний жир.

К столу такие несладкие оладьи с зелёным луком на кефире подаются со сметаной, жидким творогом или йогуртом без добавок.

Вариант 3: Пряные оладьи с зелёным луком на кефире

Для тех, кто любит добавлять в свои блюда разнообразные специи и приправы, есть интересный рецепт. Оладьи на кефирно-творожной смеси с молотым кориандром и имбирём.

Ингредиенты:

• пол стакана любого кефира (или ряженки);
• 1 ч. л. сметаны;
• полтора стакана муки из пшеницы;
• два желтка от яиц;
• пучок зелени молодого лука;
• щепотка сахара;
• пакет сухих моментальных дрожжей;
• пол стакана воды;
• щепотка сухого имбиря;
• щепотка порошка кориандра;
• по вкусу соли;
• 5-10 мл растительного масла.

Как приготовить

Подготавливайте начинку для оладий. Перья лука после мытья обсушите и мелко нарежьте. Смешайте со щепоткой соли и сметаной, заправьте массу кориандром.

В отдельной посуде перемешайте кефир с яйцами. Добавляйте воду и дрожжи. А также сахар. Оладьи не будут сладкими, но для активации работы дрожжей сахар просто необходим. Перемешивайте массу и постепенно вводите имбирь и муку. Тесто будет получаться немного жидким, но это не страшно. Подержите его в тепле прикрытым полотенцем до начала брожения, а потом ещё около четверти часа.

Выставляйте в духовом шкафу температуру 180˚С.

Доставайте широкий противень с низкими бортами. По желанию его можно застелить чем-нибудь - специальной тонкой бумагой (пекарской) или фольгой. Смазывайте маслом и начинайте выкладывать заготовки оладий. Половником наливайте небольшие круги так, чтобы они были на расстоянии друг от друга на 4-5 см. Оладьи ещё поднимутся.

В центр каждой заготовки выкладывайте чайной ложной луковую начинку с кориандром. Затем закрывайте её верхним слоем теста. Должны получиться своеобразные оладушки-пирожки с луком.

Сразу же отправляйте противень в горячую духовку на 15-20 минут.

Подавайте к столу пряные оладушки со стаканом молока. В этом случае даже, если вы переборщите со специями или приправами в тесте, этот недостаток скроется молочным дополнением.

Вместо использованных в рецепте специй, к творожным оладьям отлично подойдёт фенхель или кумин. Их семена перед добавлением в тесто обязательно протолките в ступке до порошка.

Вариант 4: Тыквенные оладьи с зелёным луком на кефире

Измельчённая тыква широко используется для домашних оладий. Она смягчает вкус и повышает пищевую ценность блюда. А наши оладушки получаются весёлого оранжево-зелёного цвета.

Ингредиенты:

• 150-170 мл кефира;
• 100 г свежей тыквы;
• пару перьев зелёного лука;
• ложечка соды пищевой;
• 1 ч. ложечка сока лимона;
• четыре перепелиных яйца;
• два стакана муки;
• пару щепоток соли;
• 20 г сливочного масла;
• немного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Тыкву и лук после мытья нарезайте на кусочки и измельчайте в блендере. Допустим и другой способ - тыкву трите на тёрке, а лук мелко режьте ножом.

Перемешивайте кефир с яйцами, солью. Вводите муку и соду с соком лимона. Из всего этого делайте тесто. Добавляйте в него тыкву и лук. Если ваша тыква очень сочная, лишнюю влагу отожмите или увеличьте закладку пшеничной муки в рецепте.

На сковороду налейте подсолнечного масла и добавляйте сливочного (можно заменить топлёным). Первое для жаренья, а второе для сливочного вкуса. Нагревайте сковороду.

Столовой или чайной ложкой выкладывайте тесто определенными порциями на сковороду. Жарьте с двух сторон. Готовые оладушки снимайте на тарелку. Продолжайте формование и жаренье всего остального теста. К этому времени сковорода уже хорошо прогрета и тесто уйдёт быстро.

Если тесто формовать чайной ложкой, маленькие оладушки с зеленым луком на кефире будут особенно интересны детям - и посмотреть и покушать. Этот же рецепт понадобится вам для оладушек с кабачком, просто замените в списке ингредиентов им тыкву.

Вариант 5: Оладьи с зелёным луком на кефире с сосисками

Оладьи с сосисками очень сытные. Такие подойдут даже на второе на обед или станут полноценным ужином. Только представьте - на тарелке стопочка сосисочных оладий с луком, рядом соусник со сметанно-сырным дополнением и блюдце со свежими овощами.

Ингредиенты:

• одна сосиска;
• 100 мл кефира;
• треть ч. л. порошка пекарского;
• одно куриное сырое яйцо;
• несколько перьев молодого лука;
• 100 г муки;
• щепотка соли;
• для жарки растительного масла.

Как приготовить

Сосиску при желании можно предварительно отварить. Натрите её на тёрке. Лук промойте и мелко порежьте ножом.

Подготовьте густое блинное тесто из кефира, яйца, пшеничной муки, соли и пекарского порошка. В конце смешивания добавьте сосиску и лук.

Хорошо разогрейте сковороду и налейте масла. Выкладывайте тесто и жарьте оладьи с двух сторон подобно блинам.

Если под рукой нет сосисок, берите в место них сардельки или колбасу по своему вкусу. К месту здесь будет также и отварное мясо или мякоть птицы. Приятного аппетита!